Κύμινο τριμμένο

Το κύμινο είναι ιδιαίτερα αρωματικό, με δυνατή γεύση, που πικρίζει ελαφρά και προσθέτει μια πιπεράτη νότα στο φαγητό.
Αποτελεί ένα απο τα βασικά συστατικά στο μείγμα μπαχαρικών που γνωρίζουμε ως κάρυ. Λόγω της ευρείας κατανάλωσής του σε χώρες με μεγάλους πληθυσμούς, το κάρυ είναι το δεύτερο σε κατανάλωση μπαχαρικό στον κόσμο μετά το πιπέρι. Στην αρχαιότητα κατείχε περίοπτη θέση στο τραπέζι, καθώς κατείχε τη θέση του αλατιού και του πιπεριού. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή τριμμένο. Για πιο έντονη γεύση, προτιμήστε σπόρους που θα καβουρντίσετε πρώτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Το κύμινο χρειάζεται χρόνο να αναπτύξει τη γεύση του, γι’ αυτό και το προσθέτουμε στην αρχή του μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή ελαφρά σπασμένο, ιδιαίτερα σε μαρινάδα ή άλμη.