Λευκό πιπέρι ολόκληρο

Το λευκό πιπέρι προέρχεται απο το φυτό Piper nigrum όπως και το μαύρο. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στο χρόνο συγκομιδής και στη διαδικασία επεξεργασίας. Για την παραγωγή μαύρου πιπεριού, ο καρπός του φυτού συλλέγεται πριν ωριμάσει, ενώ το λευκό ωριμάζει πάνω στο φυτό και απλά αφαιρείται ο εξωτερικός φλοιός μετά τη συγκομιδή. Το λευκό πιπέρι έχει όλες τις ιδιότητες που έχει το μαύρο, αν και κάποιοι ισχυρίζονται ότι η γεύση του είναι λίγο πιο ήπια. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, απλά συνήθως προτιμάται σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες ή άλλες συνταγές για λόγους αισθητικής.